冬笋的营养价值，冬笋的营养价值及功效

冬笋有哪些营养价值

冬笋，又称竹笋，是竹子在冬季生长的嫩芽，是一种营养丰富、口感鲜美的食材。冬笋的营养价值主要体现在以下几个方面：

丰富的膳食纤维：冬笋含有丰富的膳食纤维，对于促进肠胃蠕动、预防便秘、降低胆固醇、预防心血管疾病等方面具有积极作用。同时，膳食纤维还能增加饱腹感，有助于控制体重。

低热量：冬笋的热量较低，适合减肥期间食用。同时，冬笋中的膳食纤维能增加饱腹感，有助于控制食欲，从而达到减肥的目的。

丰富的微量元素：冬笋含有钙、磷、铁、锌等多种微量元素，对于维持人体正常的生理功能具有重要作用。钙、磷对于骨骼和牙齿的健康至关重要；铁质对于预防贫血有很好的效果；锌则对于提高免疫力、促进生长发育等方面具有积极作用。

丰富的维生素：冬笋含有多种维生素，如维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2等。维生素C具有抗氧化作用，有助于提高免疫力、预防感冒等疾病；维生素E对于抗衰老、保护细胞膜具有重要作用；维生素B1、B2对于维持神经系统正常运作、促进新陈代谢等方面具有重要作用。

氨基酸：冬笋含有多种人体必需的氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸等。氨基酸是构成蛋白质的基本单位，对于维持人体正常的生理功能具有重要作用。

植物化合物：冬笋中含有多种植物化合物，如黄酮类化合物、多酚类化合物等。这些化合物具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种生物活性，对于预防慢性病、抗衰老等方面具有积极作用。

利尿消肿：冬笋具有利尿消肿的作用，对于水肿型肥胖、高血压、肾病等疾病具有一定的辅助治疗作用。

增强免疫力：冬笋中的多种营养成分，如维生素C、锌、植物化合物等，都具有增强免疫力的作用，有助于预防感冒、抗疲劳等。

总之，冬笋是一种营养丰富、具有多种保健功能的食材，适合各类人群食用。然而，冬笋中含有一定量的草酸，过量食用可能导致结石等问题，因此食用时要适量。此外，冬笋性寒，脾胃虚寒的人群不宜多吃。

冬笋的营养价值及功效

冬笋富含多种蛋白质和氨基酸，搭配各种肉类烹饪，不但味道更鲜美，还可以清热解腻，对降高血压有一定帮助。此外，它还富含膳食纤维，有助消化。

冬笋的营养价值

冬笋含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素和丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。

冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者，有一定的食疗作用。

它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

养肝

冬笋富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。

消食

冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

健脾

适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

通便

冬笋具有润滑肠道的功效，达到刺激排便的作用。

清热解毒

冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾、宽肠利膈、通肠排便、开膈豁痰、消油腻、解酒毒；主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

降三高

竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

冬笋的吃法

冬笋不仅营养价值丰富，味道也是脆嫩鲜美，早在古代就脍炙人口，为人们所喜爱，素有“尝鲜无不道冬笋”之叹。

冬笋蒸鸡

食材：母鸡200g、冬笋100g、姜2片、香菜2根、大蒜适量、红枣2瓣

做法：

1、新鲜母鸡剁成小块，冬笋切成片。

2、鸡肉事先用盐和料酒、老姜腌制15分钟。

3、冬笋在开水中汆烫一分钟，捞出，垫在蒸碗底部。

4、冬笋上，铺上腌好的鸡肉。

5、上蒸锅，大火蒸20分钟即可食用。

冬笋炒肉片

食材：鸡胸肉300克、冬笋200克、木耳10克、盐适量、料酒适量、生抽适量、白胡椒粉少许

做法：

1、冬笋洗净沥水，木耳凉水泡发，鸡胸肉切片并用料酒和少许盐腌制一会。

2、用开水焯下笋片和木耳，沥干备用，再准备些姜末。

3、热锅放入凉油后，放入姜末爆香，将鸡胸肉炒散。

4、倒入适量生抽，加入笋片和木耳，适量的盐。

5、出锅前最后放一点白胡椒粉就好，这道菜咸鲜爽嫩，营养丰富。

鱼香笋丝

食材：冬笋、黑木耳、里脊肉、红椒、葱姜蒜、生抽、陈醋、盐、鸡精、淀粉、料酒

做法：

1、里脊肉切丝，加盐、料酒、水淀粉入味、浆制。

2、冬笋切丝、加盐焯水。

3、葱姜蒜炝锅，放肉丝滑散后，加入笋丝。

4、倒入鱼香汁、醋、生抽、料酒、糖翻炒。

5、倒入红椒丝、黑木耳翻炒片刻。

6、勾薄芡，大火收汁。

7、加少许盐、鸡精调味，出锅。